El decimo primero mes del año cierra con un incremento en el precio de la carne vacuna. Según advirtieron desde el sector la suba ronda entre el 10% y el 12%.
El vicepresidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), Sergio Pedace, indicó que el aumento ya está reflejado en la venta al público y explicó que "la expectativa por las fiestas, la hacienda ajustada y las lluvias han contribuido a este aumento. Además veníamos con un precio atrasado, pero hay que ver si los consumidores convalidan estos nuevos valores".
Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), hasta octubre, "los precios de la carne aumentaron un 33% al público, un porcentaje que quedó por debajo del 107% acumulado por la inflación general en el mismo período".
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El consumo de carne sigue en baja y las exportaciones marcan récords
Según datos publicados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo interno habría sido equivalente a 1,646 millones de tn e/c/h en el año, es decir un 11,3% menor al total registrado en 2023.
El presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), Miguel Schiariti, expresó que “el consumo bajó porque la gente consume menos de todo". "Esto viene sucediendo desde hace un tiempo”, remarcó.
“Pero además la modificación genética del pollo y del cerdo aumentaron la producción y eso bajó los precios y por eso la gente se inclinó hacia esos productos. Con el precio promedio de un kilo de carne podés comprar tres kilos de pollo o dos kilos de cerdo”, graficó el referente sectorial en declaraciones a Radio Provincia.
A su vez, el titular de la CICCRA indicó que el precio de la carne vacuna en lo que va del año aumentó un 27 % contra un 64 % de inflación y aumentó mucho menos que los índices normales.
“El problema es que uno de los precios más bajos de la economía es el poder adquisitivo de los salarios y esto es lo que distorsiona mucho de las cosas”, resaltó.
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Aumentan las exportaciones de carne
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía informó que, entre enero y septiembre del 2024, las exportaciones de carne alcanzaron el volumen más alto en 57 años. Sin embargo, el consumo interno sigue en caída.
Esto fue equivalente a res con hueso por u$s2.122 millones y generó una impactante suba en el último tiempo. Los datos reflejan que, uno de los 48 mercados de exportación, se destaca el aumento de envíos a Estados Unidos con 46%, Chile un 21%, Israel 11%, UE 7% y China 4%.
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Los productos exportados
En cuanto a los productos exportados, el 16% fueron cortes enfriados y el resto cortes congelados con y sin hueso. A diferencia del 2023, donde se exportaron cortes enfriados a 31 destinos y en lo que va del año solo se sumó uno. Y las ventas de congelados se ampliaron de 31 a 44 destinos.
La faena vacuna se ubicó en los primeros 9 meses en 10,22 millones de cabezas. Sin considerar el atípico 2023, el nivel de faena resultó superior al promedio del 2017 al 2022, que fue de 9,9 millones de cabezas.
El nivel de producción de carne vacuna tuvo 2.336 miles de toneladas res con hueso, superando el promedio del 2017 al 2022 de 2.252 de toneladas res sin hueso. El 70% se destinó al mercado interno y al resto de la exportación.
