En medio de una economía debilitada y precios elevados, el consumo de carne vacuna en Argentina descendió a niveles históricamente bajos. Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, en 2024 el consumo per cápita anual caerá por debajo de los 45 kilos, una cifra sin precedentes en los últimos cien años.
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El promedio histórico de consumo de carne en el país era de casi 73 kilos por persona, pero la cifra actual es incluso inferior al registro de 1920, cuando se consumían 46,9 kilos por habitante.
Esta caída muestra una tendencia sostenida desde la segunda mitad del siglo pasado, acentuada por la recesión económica que impulsa a los consumidores a elegir alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.
Histórica caída en el consumo de carne vacuna en Argentina: los datos
A pesar de este registro, Argentina sigue siendo uno de los mayores consumidores de carne per cápita a nivel mundial, con niveles similares a Uruguay y superiores a países como Estados Unidos (38 kg), Australia (27 kg) y Chile (26 kg). Sin embargo, la proporción de carne bovina en la dieta argentina disminuyó fuertemente, mientras que el consumo de carnes aviar y porcina subió.
La Bolsa de Comercio de Rosario proyecta que el consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) en Argentina para 2024 será de aproximadamente 105,7 kg por habitante, una disminución del 9% en comparación con 2023 y el nivel más bajo desde 2011. En términos concretos, cada habitante consumirá siete kilos menos de carne que el promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kg.
Esta reducción en el consumo de carne bovina también está vinculada a la caída del poder adquisitivo. En 2024, el salario promedio alcanzará para comprar 146,6 kg de asado, un 5,6% menos que en 2023, cuando el poder de compra permitía adquirir 155,2 kg.
En la composición de la dieta cárnica del argentino promedio, la carne bovina representará el 42%, igual porcentaje que la carne aviar, mientras que la carne porcina constituirá el 16%. Esta evolución refleja un cambio en los hábitos alimentarios del país, con un aumento del 2,4% en el consumo de carne aviar y una caída del 3,5% en la carne bovina respecto al año anterior.
El análisis también destaca que, por primera vez en la historia, el consumo de carne vacuna será igual al de carne aviar, ambos alrededor de 44,5 kg por persona.
Se desplomó el consumo de carne: En mayo cayó un 15,9% interanual
A pesar de la desaceleración de precios de la carne vacuna, el consumo cayó a niveles históricos y, si se exceptúan los primeros cinco meses de 2020 en plena pandemia, el sector registró el peor índice en 30 años. Estos datos se desprenden del relevamiento de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) que se difundió en las últimas horas donde afirman que el consumo promedio por habitante en el país fue de 44 kilos anuales, un 15,9% por debajo de lo registrado para el mismo lapso en 2023.
En concreto, la caída de la ingesta de cortes vacunos fue de 8,3 kilos. El inédito volumen registrado se dio pese a que el instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), informó el pasado jueves que los valores de la carne vacuna subieron en mayo un 2,4%, muy por debajo del 4,2% que registró la inflación en el mismo periodo.
Según del informe que aportaron desde el sector, al comparar los precios de mayo último con los de igual mes de 2023, el alza fue de 283,9%. El máximo incremento correspondió a la carne picada común, cuyo valor subió 307,8% en los últimos doce meses.
En este marco, el presidente de la CICCRA, Miguel Schiariti, explicó que la baja de precios registrada en las carnicerías argentinas, sumado a la fuerte caída de ventas, respondieron a "la significativa contracción que registró el poder adquisitivo de las familias en el último año".
Por otro lado, según el informe de la entidad, entre enero y mayo de 2024, se produjeron aproximadamente 1,255 millones de toneladas de carne vacuna. Esto significó, en comparación con el mismo periodo del año anterior, un retroceso del 7,8 por ciento.
Otro dato trascendente del relevamiento publicado es en relación a las exportaciones. Entre enero y mayo, se colocaron en el mundo 394.400 toneladas res con hueso de carne vacuna, con un promedio mensual de alrededor de 79.000 toneladas. En la comparación interanual, significó un aumento del 13,1%, lo que equivalió a 45.600 toneladas más que en 2023.
